Restaurant Auberge des Sources - Druyes-Les-Belles-Fontaines
Esprit de la Maison
À l’Auberge des Sources, restaurant situé à Druyes-les-Belles-Fontaines, la cuisine se construit au fil des saisons et des produits disponibles aux alentours.
La carte évolue régulièrement, en fonction des récoltes du maraîcher et des approvisionnements locaux. Les assiettes restent simples dans leur lecture, centrées sur l’essentiel : le produit.
Légumes, viandes, fromages, poissons issus de la pisciculture de Crisenon : chaque élément est travaillé avec attention, sans transformation excessive. Les préparations se prolongent, les bases se réutilisent, dans une continuité naturelle.
Cette démarche s’inscrit dans une lecture contemporaine de la gastronomie, ancrée dans le territoire de l’Yonne et de la Bourgogne.
La cave accompagne cette approche, avec une sélection principalement tournée vers des vignobles septentrionaux. Des accords mets et vins viendront, à terme, structurer davantage les repas.
La salle accueille une vingtaine de convives.
- Bois, fonte et grès composent un ensemble sobre, en lien avec la région.
- Un salon, en retrait, permet de prolonger le moment près de la cheminée.
- Aux beaux jours, deux espaces extérieurs offrent la possibilité de prendre place dehors.
On vient ici pour profiter de l’instant, simplement.
Carte et horaires
La carte de l’Auberge des Sources évolue au rythme des récoltes du maraîcher et des produits disponibles aux alentours de Druyes-les-Belles-Fontaines. Elle se construit à partir de ce que le territoire offre à chaque saison.
Les herbes et fleurs aromatiques sont cultivées sur place et viennent compléter les assiettes au fil des saisons.
Horaires du restaurant :
Le restaurant est ouvert uniquement sur réservation.
Pour le déjeuner : samedi et dimanche.
Et le dîner : du jeudi au samedi.
Les tables étant en nombre limité, il est conseillé de réserver à l’avance pour le déjeuner comme pour le dîner.
Événements
L’Auberge des Sources peut accueillir des événements privés ou professionnels, dans un cadre discret et préservé, au cœur de Druyes-les-Belles-Fontaines.
Mariages intimistes, anniversaires, repas de famille, réceptions, ou rencontres professionnelles : la maison s’adapte à différents formats, dans la limite d’une centaine de convives.
Le restaurant et ses espaces permettent plusieurs configurations, entre la salle principale, le petit salon et les extérieurs. Chaque événement se construit en fonction du lieu et du moment.
La cuisine reste fidèle à son approche : une gastronomie de saison, fondée sur des produits locaux et une lecture simple du territoire. Les menus peuvent être adaptés pour les groupes, avec la possibilité de proposer des accords mets et vins.
- L’environnement apporte une part essentielle à l’expérience : une bâtisse de caractère, des pierres anciennes, un salon plus intime autour de la cheminée, et des espaces extérieurs en retrait.
- Les événements se déroulent dans un esprit de simplicité et d’attention portée aux détails essentiels.
- Les demandes se font sur mesure, selon les besoins et la nature de chaque projet.
Réservations
Les réservations pour le restaurant de l’Auberge des Sources se font en ligne ou par téléphone.
Nous vous invitons à réserver à l’avance, le nombre de tables étant limité.
À bientôt à Druyes-les-Belles-Fontaines.
Horaires du restaurant :
- Le restaurant est ouvert uniquement sur réservation.
- Pour le déjeuner : samedi et dimanche.
- Et le dîner : du jeudi au samedi.
Les tables étant en nombre limité, il est conseillé de réserver à l’avance pour le déjeuner comme pour le dîner.